走进姑苏王四酒家的大堂，粉墙黛瓦的造景影壁上装修着江南神韵的实木花格窗镶嵌着王四酒家的标志，匾额高挂于殿堂之上，显得严肃大方。

  在堂前案几上，摆放着王四酒家更名的场景：在一次唱酬欢饮会上，《续孽海花》作者张鸿向店东提议将酒店更名为王四酒家。

  “在现代商业开展格式下，酒家开展并不尽人愿，同质化现象严峻，咱们店内的特征菜基本上没有‘秘方’，许多餐饮企业都会端出相似的菜肴，单单从菜品上比拼，王四没有过多的优势。”坐拥商务部认证的老字号、中华餐饮名店品牌，王四酒家有限责任公司副总司理张敏考虑最多的是怎么让酒家走得更好、更远。

  王四酒家始建于1887年，因为滋味共同纯粹，逐步做出了名望，加之店东崇文，交游顾客中的文人逐步团聚于此，丰子恺、傅抱石等都奉赠墨宝，王四酒家声名鹊起。1947年10月19日，王四酒家迎来了宋庆龄、宋美龄姐妹。其时各报撰文报导，引为盛世，“王四”由此名誉益著。

  20世纪五六十时代，因为酒家更名、运营不善等问题，王四酒家事务一泻千里。直至80时代，为重振老店雄风，王四酒家从头进行了补葺，店内传统名菜“叫化鸡”得到康复和开展，各地景仰品味者又接连不断。

  今日的王四酒家定位为文明园林式餐饮酒家，引进现代运营形式，成为当地对外招待、商务交际、旅游服务的餐饮休闲场所，年营业额达3000多万元，百年老店勃发生机和生机。

  面临餐饮业的剧烈竞赛，王四酒家要怎么保护好“中华老字号”的品牌，应对产品被“抄袭”仿制的困扰？

  用前史文明丰厚老字号生机与魅力。“咱们打出‘江南多美食，醉美在王四’的标语，细分不同文明，设置不一样主题的宴会，为王四的人气带来了腾跃式增加。”张敏表明。现在还在策划把当地的民俗文明融入酒家中，让顾客来王四就能感受到江南的民俗风情。

  “要不要开分店？”这样的一个问题张敏考虑过无数次。不走出去，开展有限制，走出去，是不知道。但在王四酒家餐饮部司理周莉看来，怎么样才干处理老字号的“用人难”比“开分店”愈加急迫。“酒家有2/3的职工来自外地，无法领会当地的特征文明，就不能酣畅淋漓地展现王四酒家的‘本地特征’。”

  时刻沉积下了前史的滋味，百年年月一晃而过，王四酒家从一家小酒馆开展成为享誉江南的归纳餐饮工业集团，王四酒家能否再阅历百年？能否鄙人一个百年中再创光辉？站在王四酒家文明展现馆内那棵500年的银杏树下，年青的张敏和周莉决心满满。

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